Um atendimento nutricional de qualidade ganha enorme responsabilidade no atual contexto de crescimento de casos de obesidade e da proliferação de alimentos processados, reflexo de uma busca constante por maior praticidade.

Nesse sentido, uma boa orientação nutricional precisa aliar o conhecimento sobre os nutrientes e seu processo de aproveitamento com uma abordagem sociocultural da alimentação, tendo em vista variáveis como a disponibilidade, o consumo e a utilização biológica de cada alimento pelas pessoas.

Assim, ao fim das nossas aulas, você será capaz de descrever funções, fontes, biodisponibilidade, carências, toxicidade e processos metabólicos relacionados à utilização dos diversos nutrientes. Você também saberá elaborar, qualitativamente, dietas por meio da avaliação do estado nutricional de indivíduos, utilizando o índice de massa corporal. Além disso, saberá empregar os principais índices de avaliação de qualidade de dietas, bem como aplicar estratégias de educação alimentar e nutricional.