Gerir uma unidade de alimentação e nutrição, para além de conhecimentos básicos de um nutricionista, exige a capacidade de aliar a gestão de processos e de pessoas, controle de custos, estratégias produtivas e, claro, a capacidade de tomar decisões e se adaptar a contextos flexíveis.

Se você pretende empreender na área de alimentação e nutrição, este curso apresenta os principais desafios práticos desse segmento, da segurança alimentar à logística, passando pela elaboração de cardápios, entre outros desafios que listamos acima. Vamos nessa?

Ao fim deste curso, você compreenderá como funciona uma unidade de alimentação e nutrição e os desafios de gestão de pessoas, suprimentos, custos e qualidade. Você também conhecerá as principais legislações que regem as boas práticas de fabricação e a estrutura física desses espaços, reconhecendo a importância do planejamento físico-funcional.

Além disso, você identificará diferentes formas de empreender na área de alimentação coletiva, apoiado no uso de estratégias de marketing.