A relação entre os alimentos e os microrganismos é permeada de complexidades – já que esses seres vivos são essenciais e, ao mesmo tempo, potencialmente danosos para a nossa vida. Vamos juntos entender as propriedades dessa relação?

Nosso objetivo principal é prepará-lo para prevenir contaminações e garantir a qualidade dos alimentos, com um panorama do metabolismo dos diferentes organismos que interferem na produção alimentícia, como fungos, bactérias e leveduras.

Para isso, nosso estudo contempla métodos de laboratório utilizados na análise microbiológica, considerando os princípios da qualidade higiênico-sanitária e da qualidade comercial.

Ao fim deste curso, além de conhecer a organização morfológica e fisiológica dos microrganismos, você será capaz de executar técnicas laboratoriais para cultivo de culturas de microrganismos, considerando os microrganismos utilizados na produção alimentícia, e com destaque para os fatores relacionados ao seu crescimento.