Neste curso você vai entender o funcionamento da bioquímica com destaque para as diversas aplicações, seja na indústria moderna, com o uso de reatores e o processamento de alimentos, como também nos ramos comercial e de pesquisa.

Nosso objetivo é que, uma vez dominando conceitos da bioquímica, como as macromoléculas e enzimas, e entendendo noções de crescimento celular, você seja capaz de discutir aplicações práticas, refletindo sobre o uso de novas tecnologias numa perspectiva eficiente e ecológica. Assim, ao fim deste curso, você será capaz de:

•diferenciar a composição química, estrutura e funções biológicas das principais biomoléculas (proteínas, lipídeos, carboidratos e ácidos nucleicos);

•compreender a estrutura e funções biológicas das enzimas, de modo a aplicar a cinética enzimática de acordo com a temperatura, a concentração do substrato e o pH;

•reconhecer a importância dos processos bioquímicos industriais para a obtenção de produtos de interesse, considerando, por exemplo, a cinética do crescimento celular e as biomoléculas;

•analisar métodos de processamento de alimentos;

•aplicar processos bioquímicos no tratamento de efluentes e biorremediação.