A termodinâmica desempenha um papel fundamental na engenharia de alimentos, sendo essencial para entender e otimizar os processos que envolvem a transformação de matérias-primas em produtos alimentícios. Este campo da ciência estuda as trocas de energia e os efeitos dessas transformações, como o calor, a pressão e o volume, no comportamento dos alimentos. A compreensão desses princípios permite aos engenheiros de alimentos melhorar a eficiência dos processos de produção, reduzir desperdícios e garantir a qualidade e segurança dos produtos.

O Curso Livre de Termodinâmica Aplicada na Engenharia de Alimentos foi desenvolvido para capacitar profissionais a entender a aplicação dos princípios termodinâmicos na indústria alimentícia. Os alunos aprenderão como otimizar processos de conservação, embalagens e tratamentos térmicos, além de explorar soluções inovadoras para melhorar a produção de alimentos, garantindo um impacto positivo tanto na qualidade quanto na sustentabilidade.

Objetivos:

– Compreender os princípios fundamentais da termodinâmica e sua aplicação na engenharia de alimentos.
– Estudar os processos térmicos e de transferência de calor usados na produção de alimentos.
– Analisar como a termodinâmica impacta a conservação, embalagem e transformação de alimentos.
– Desenvolver habilidades para otimizar processos de produção de alimentos, aumentando a eficiência e a sustentabilidade.

Público-Alvo:

– Profissionais da área de engenharia de alimentos que buscam aprofundar seus conhecimentos em termodinâmica.
– Estudantes de engenharia de alimentos, química e áreas afins.
– Profissionais da indústria alimentícia envolvidos em processos de produção, controle de qualidade e pesquisa e desenvolvimento.